Madværkstedet                                      

Fra Afrika til Amager – verdensmad og hverdagsmad. Elegante buffetter og husmandskost.

Catering til events og daglig frokost på skolen !

Vores køkken arbejder med hverdagsmad og verdensmad – for veganere og omnivoer (altædende). Vi dykker ned i råvarernes muligheder, arbejder med temaer og konceptudvikling.

Du vil indgå i et lille team hvor vi både arbejder med egne ideer, eksperimenterer og prøver af – på hvor mange måder kan man tilberede en tomat ? Og med konkrete opgaver for eksterne kunder !

I perioder arbejder vi tematisk – enten udfra en verdensdel, årstidens udbud – eller kun med desserter ? I perioder kommer du til at arbejde tæt sammen med skolens andre linier i forløb der handler om idéudvikling, problemløsning og kreative processer.

I perioder laver vi frokost til hele skolen flere gange ugentlig og i andre perioder fordyber vi os i egne projekter og tilrettelægger catering i forbindelse med store og små arrangementer.

Vi arbejder med grundlæggende færdigheder, økonomi, planlægning, hygiejne, kost & ernæring.

Du vil besøge restauranter og storkøkkener, og kunstinstitutioner der kan inspirere, du vil høre foredrag og oplæg og se film.

Derudover kommer du til at arbejde med projektbeskrivelser, menu sammensætning, formidling og præsentation, samt ansøgningsmateriale til uddannelser og fagligt relevante jobs. Du får mulighed for at komme i kortere eller længere praktikforløb i professionelle køkkener!

Madværkstedet har løbende optag - ring til vores vejleder Anne Turell 3254 2095 for en aftale om et besøg på skolen & og en samtale.